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卵白を使用したカクテルレシピ
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卵白を使用したカクテルレシピ を使用したカクテルレシピ
21 件のレシピ(表示 1件 - 10件)
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 アプリコット・ブランデーがまろやかに香るカクテル。やさしい色合いも印象的。甘口で口当たりはよいが、アルコール度数はやや高め。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]シェークして、カクテル・グラスに注ぐ。
 卵白を使ったやさしい口当たり。ベルモットは辛口のドライと甘口のスイートを使いバランスよく仕上げている。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]シェークして、ソーサー型シャンパン・グラスに注ぐ。
 大きな波を求め、世界を旅するサーファーたち。強い日差しを浴び、波と自然を感じる。このカクテルにあなたの心が、グランヴァーグ(大波)を感じますように。「第1回 ニューオータニホテルズ カクテル・コンペティション」グランプル受賞。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]シェークして、カクテル・グラスに注ぐ。レモン・ピール、グリーン・チェリー、ミントの葉を飾る。
[ 創作 ]ホテルニューオータニ大阪 山田敦
 アブサンの独特の香りが楽しめる。すっきりとした味わいだが、卵白と砂糖が加わっているので、口当たりはまろやかに仕上がっている。
[ベース]
[ 材料 ]
アブサン 15 ml
ドライ・ジン 15 ml
卵白 1 個分
砂糖 1 tsp
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]よくシェークして、シェリー・グラスに注ぐ。
 1tspずつ加えたオレンジ・ジュースとグレナデン・シロップがアクセントになって甘酸っぱい風味と淡い桃色をだしている。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]よくシェークして、ソーサー型シャンパン・グラスに注ぐ。
 オレンジとカカオの風味がさわやかで濃厚な味わい。アルコール度数もほどほどで、食後のデザートにもなる一杯。「ピンクの豹」と呼ばれる宝石をめぐって繰り広げられる泥棒と刑事の対決を描いた同名の映像がある。ヘンリー・マンシーニが作曲したテーマ曲は、だれでも一度は耳にしたことがあるだろう。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]よくシェークして、ソーサー型シャンパン・グラスに注ぐ。
 卵白を入れるところで、味わいと口当たりがまろやかに仕上がっている。ベースがジンなのですっきりとした風味で口の中がさっぱりするカクテルといえる。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]ソーダ以外をよくシェークしてゴブレットに注ぐ。氷を加えてソーダで満たす。
 スミレの淡い色とほのかな香りのカクテル。卵白を使って全体をまとめ、ふわっとした雰囲気を出している。夜の町並みを背景にして試していただきたい。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]よくシェークして、大型カクテル・グラスに注ぐ。
 カクテルの副材料のなかで、卵はアルコールの強い刺激を和らげたり、口当たりも飲みやすくする役目をもつ。ベースをジンからライト・ラムに代えるとセプテンバー・モーンとなる。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]よくシェークして、カクテル・グラスまたはシャンパン・グラスに注ぐ。
 9月の朝というカクテル。9月は1年でももっとも快適な季節。卵白が使われているが、ベースがライト・ラムなので口当たりはまろやか。ライム・ジュースのほどよい酸味がきいた中口である。
[ベース]
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]よくシェークして、カクテル・グラスに注ぐ。レモン・スライス、マラスキーノ・チェリーを飾る。
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