ポートワインを使用したカクテルレシピ を使用したカクテルレシピ
8 件のレシピ

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 ピーチの香りがほんのり漂いやさしい口当たりをイメージするが、実際は辛口。ディジェスティフとされているが、食前にも適している。

[ベース]

ブランデー

[ 材料 ]
	ブランデー	15	ml
	ポートワイン	15	ml
	ピーチ・ブランデー	15	ml
	アブサン	1	dash

[ 技法 ]

シェーク

[ 方法 ]

シェークして、キューブ・アイスを１個入れたカクテル・グラスに注ぐ。

 ユリシーズはギリシャの英雄オデュッセウスのラテン語名。深みのある赤い色が、機知に富んだ本人をイメージさせる。

[ベース]

ブランデー

[ 材料 ]
	ブランデー	20	ml
	ポートワイン	20	ml
	ピーチ・ブランデー	20	ml
	アブサン	1	dash

[ 技法 ]

ステア

[ 方法 ]

ステアして、カクテル・グラスに注ぐ。レッド・チェリーを飾る。

 甘みのあるポート・ワインを使っているので、まろやかな口当たり。レモン・ジュースですっきりとした味わいに仕上げている。

[ベース]

ワイン

[ 材料 ]
	ポートワイン	30	ml
	ドライ・ベルモット	30	ml
	レモン・ジュース	2	dash

[ 技法 ]

ビルド

[ 方法 ]

ステアして、カクテル・グラスに注ぐ。

 さわやかなオレンジの香りとほろ苦さが特徴のオレンジ・ビターズを隠し味的に使い、すっきりとした味わいに仕上げられている。

[ベース]

ウイスキー

[ 材料 ]
	ウイスキー	36	ml
	ドライ・ベルモット	12	ml
	ポートワイン	12	ml
	オレンジ・ビターズ	1	dash

[ 技法 ]

ステア

[ 方法 ]

ステアして、カクテル・グラスに注ぐ。

 ポルトガル特産の甘口ワイン、ポート・ワインとブランデーのコントラストが十分に生かされているカクテル。適度な甘さがありながら、アルコール分が強いのが特徴だ。旨みとコクが十分に楽しめる、色彩も濃赤の美しいカクテルである。

[ベース]

ブランデー

[ 材料 ]
	ブランデー	30	ml
	ポートワイン	15	ml
	ドライ・ベルモット	15	ml

[ 技法 ]

ステア

[ 方法 ]

ステアして、カクテル・グラスに注ぐ。

 味も香りも、バラの花のように美しいカクテル。真紅ポートワインを浮かせ二層にする。バースプーンの底を使って静かに注ぐことだ。

[ベース]

ブランデー

[ 材料 ]
	ブランデー	20	ml
	ドライ・ベルモット	15	ml
	オレンジ・ジュース	15	ml
	グレナデン・シロップ	10	ml
	ペパーミント・ホワイト	1	dash
	ポートワイン	1	tsp

[ 技法 ]

シェーク

[ 方法 ]

ポートワイン以外をシェークして、カクテル・グラスに注ぐ。上から静かにポートワインを浮かせる。

 フリップとは、卵と砂糖を入れたカクテルのこと。多くはブランデーなどの蒸留酒が使われる。ワイン系フリップには他にシェリー・フリップもあり、いずれもよく知られている。日本でいう卵酒に似ている。

[ベース]

ワイン

[ 材料 ]
	ポートワイン	45	ml
	ブランデー	10	ml
	シュガー・シロップ	2	tsp
	卵黄	1	個

[ 技法 ]

シェーク

[ 方法 ]

よくシェークして、カクテル・グラスに注ぐ。ナツメグを振りかける。

 ポート・ワインがかなり入っているので甘いかといえば、これが中口のさっぱりとした味わい。まったく甘みのないレモン・ジュースと、アンゴスチュラ・ビターズによるもの。また、ベッツイ・ロスとは女性の名前からつけられた。マルガリータなどカクテル名には女性の名前が多い。

[ベース]

ブランデー

[ 材料 ]
	ブランデー	30	ml
	ポートワイン	30	ml
	アンゴスチュラ・ビターズ	2	dash
	レモン・ジュース	1	dash

[ 技法 ]

シェーク

[ 方法 ]

シェークして、カクテル・グラスに注ぐ。