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シェリー・フリップ (Sherry Flip)
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フリップとは、卵黄と砂糖を使用するスタイルのこと。ブランデーやポートワインをベースにしたフリップもあり、どれもこってりとした口当たり。味が濃すぎるという場合は、卵白を少量加えてもいい。
[ベース]
ワイン
[ 材料 ]
ドライ・シェリー
45
ml
シュガー・シロップ
2
tsp
卵黄
1
個
[ 技法 ]
シェーク
[ 方法 ]
よくシェークして、
ワイン・グラス
に注ぐ。ナツメグを振りかける。
ドライ・シェリー
スペインを代表する酒で、フォーティファイド・ワイン(アルコール強化ワイン)の一種
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シュガー・シロップ
水と砂糖のみで作られたシロップのこと。
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卵黄
卵の黄身。卵の細胞質内に存在する貯蔵物質で、タンパク質・脂質・糖類・ビタミン・無機塩類などを含み、個体発生途上の胚の栄養となる。
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