伝説の嗜好飲料「アブサン」を改良して造られたのものがペルノ。アニス系の15種類のハーブを中性アルコールに浸した後、蒸留してさらにブレンドして造られる。

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地中海沿岸を原産地とするセリ科の一年草であるアニスの種子を乾燥させたアニシードという香辛料が主原料。

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はっかの香りと味を持った甘口のリキュール。緑色のほうが趣きを感じる。これはホワイトというだけに白い色をしているが、緑色と質的には変わりはない。

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卵の白身。鳥類や爬虫類の卵の、卵黄と卵殻膜との間を満たすゾル状の物質。そのゾル状の食感が嫌いで生の卵白だけは食べられないという方も多い。しかし、卵白をカクテルに使用する場合はシェークすることが多く、ふわふわした状態の泡で提供される。

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シナモンを樹皮を管状に巻いて棒状にしたもの。シナモンとは、スリランカ原産のクスノキ科の木の樹皮を乾燥させた香辛料のことで、和名をセイロンニッケイとも言い上品な甘味と独特の甘い芳香がありる。

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