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リキュール・ボール (Liqueur Ball)
こんもりと盛られたクラッシュ・ド・アイスが海に浮かぶ氷山を思い起こさせる。かき氷のように味わう、涼しげなカクテル。ここでは代表的なブルー・キュラソーで紹介しているが、ウォーター・メロン・リキュールやミドリを代表とするメロン・リキュールでも構わない。甘みが強いリキュールがいいだろう。
ブルー・キュラソー
オレンジの果皮で風味を付けた、香りの強い甘いリキュール。オレンジ果皮を水で戻してアルコールとともに蒸溜し、果皮のさわやかな香気成分を抽出してつくりますが、これにシロップを加えたのがホワイト・キュラソー、着色したものをブルー・キュラソー、オレンジの浸漬液を加えブランデーをきかせたものをオレンジ・キュラソーという。 |
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